Pizza de ricota

Esta es una receta para los que amamos la pizza pero que la harina nos cae pesada. Me la enseñó una amiga del colegio y probé 2 versiones, una bien liviana y otra con un poco mas de harina pero más parecida a la pizza original, la verdad me gustaron mucho las 2. Necesitamos:

• 250 grs de ricota

• Harina (1 cucharada para la versión liviana, aprox 8 cucharadas para la otra)
• 1 huevo
• Sal,  media cucharadita de café
• Pimienta
• Ingredientes propios de la pizza (muzzarela, tomate, morrón, jamón etc)

Primera opción:

Colocamos todos los ingredientes en un bowl e integramos con las manos.

(en la foto se ven 2 huevos porque preparé para hacer 2 pizzas)

Distribuimos la mezcla en una asadera aceitada con la ayuda del revés de  una cuchara.

Lo llevamos a un horno fuerte 5 minutos, retiramos y armamos la pizza de costumbre.

Queda muy rica e increíblemente fácil de servir pero para comer en plato.

La crítica recibida fue que se siente arenosa la masa. Y así nació la segunda opción:

Colocamos el huevo, la ricota y la sal, mezclamos y vamos incorporando de a una las cucharadas de harina hasta que se forme una masa, no muy firme pero que nos permite armar una bola que iremos aplastando en la asadera . Cubrimos la asadera y vamos a un horno fuerte.

Armamos la pizza como de costumbre, y al horno.

Tips:

• La foto que ven la armé mitad de muzzarela y tomate y a la otra mitad le puse hojas de espinaca fresca, un diente de ajo picado y queso regianito rayado ¡queda buenísisma!

• Con la mezcla que sólo lleva una cucharada de harina se pueden armar galletitas para una picada. Rociar la sartén con aceite y colocar la mezcla en cucharadas sueltas, dos minutos mas tardes las damos vuelta, retiramos y dejamos enfriar. Quedan con una textura suave por dentro y muy ricas. Es una opción novedosa ¡y con poca harina!

• Una buena forma de facilitar el armado de la masa es colocar un repasador seco debajo de la asadera para que no "baile".