La idea es hacer una salsa rica y nutritiva con pocos ingredientes. Con una lata de viandada y puré de tomate tenés una salsa en 10 minutos por que la viandada es muy condimentada. Si además tenés cebolla, ajo y un pedacito de morrón, ya es más sabrosa y ni te digo si te quedó algún tinto abierto.
Para esta “zafada” de fin de mes necesitás:
Para enriquecer (si tenés...):
½ Cebolla
¼ de morrón
Un diente de ajo
Si tenés cebolla, ajo y morrón los rehogás. Cortás la viandada en cubos, los ponés al fuego unos 2 o 3 minutos (no más porqu se pone muy blanda) y le agregás de una el puré de tomates y media cucharada de azúcar, para cortar la acidez del tomate. Algunos cocineros afirman que con el cambio de temperaturas este sabor ácido desaparece, pero a mi nunca me dio resultado. Otra forma es en lugar de azúcar poner media zanahoria rallada.
Cocinar la salsa 10 minutos, cuando se pone más oscura ya es el momento de servir y si querés y tenés, es el momento de poner media copa de vino tinto. Se la agregás cuando todavía está sobre el fuego, cuando pasa la humareda es el momento de servir.
Otros usos para la viandad:
- Se puede poner en una picada cortada en dados.
- Saltear dados de viandada y agregar arroz blanco cocido en la misma sartén, "zarandear" la sartén (tipo wok) y servir.
- Mi marido la corta en fetas gruesas, reboza y frie tipo milanesa. Queda rico pero muy pesado.
Ah! para los que no saben que es la viandada: es un picadillo de carne cocida y condimentada que se vende en lata. Es muy economica, hay otra un poquito más sofisticada (y más cara) que
creo que se llama "corne beaf" o algo así.
