Soufle de zanahorias

Me acordé de esta comida porque contaba sólo con huevos, zanahorias  y una orden expresa de ingerir comidas proteicas.

Les paso dos versiones, una clásica ultra rápida y otra súper soft.

Para esta salida del paso, que te puede servir para una entrada, guarnición o un almuerzo, necesitamos:

ü  5 zanahorias

ü  ½ cebolla

ü  ½ diente de ajo

ü  1 cubito de caldo

ü  3 huevos

ü  2 cdas de harina leudante (o común con una pizca de bicarbonato de sodio o polvo leudante)

Si tenés:

ü  2 cdas de queso rayado

ü  ½  morrón rojo

Versión tradicional:

Esta receta mi vieja la hacía usando las zanahorias rayadas. Tiene la ventaja de que queda con mucho más volumen, seguramente se conservan mejor los nutrientes de las verduras y se hace rapidísimo:

Mezclamos zanahorias ralladas con media cebolla picada, la harina, las yemas, y los condimentos que tenga (el orégano le queda rico). Batimos las claras a nieve, con la multiprocesadora, no bato a mano desde… desde hace mucho! Integramos el batido con movimientos “envolventes” para que no se bajen las claras (como hacen en repostería).

Lo llevamos 20 minutos al horno, dejamos entibiar y a comer.

Versión soft:

Cortamos las verduras en rodajas finas, las ponemos a hervir apenas cubiertas con agua y el caldito.

 Cuando las zanahorias están blandas (depende del grosor en que las cortes) les sacamos el caldo, agregamos la harina y trituramos con la minipimmer hasta lograr un puré bien suave y homogéneo.

Dejamos enfiar. Le mezclamos las 3 yemas y la mostaza (este sería el momento de agregar el queso rallado). Batimos las claras a nieve e integramos como en la versión anterior

 

Aceitamos y enharinamos un molde de 24cm de diámetro y al horno aproximadamente 20 minutos. Lo sacamos, dejamos enfriar un poco para que tome cuerpo y a comer.

 

 

Tips :

ü  Prepará la mezcla en un bol amplio para que puedas integrar las claras sin que pierdan aire.

ü  Si querés reducir calorías utilizá sólo las claras y es una receta súper ligth.

ü  Como es rico tanto frío como caliente es una buena opción de vianda.

ü  Una vez frío queda bastante firme, podés cortas rectángulos chicos para darle un toque a una picada.

ü  A mi hija le encantó la versión soft en bastocitos con la mano, así que también es una forma de que los chicos coman verduras.

ü  La zanahoria es un acompañamiento ideal, a mi gusto, para el pollo y más todavía si condimentás con un toque de mayoliva.

Masitas rapidísimas para el café con las chicas

Viernes a la tardecita, el sábado venían las chicas a almorzar y la verdad me había jugado amasando hace un buen rato… pero siempre me pasa lo mismo ¡nunca hay nada para el café! Esta vez pensé en sorprenderlas con algo dulce y que resolví en pocos minutos

Vas a necesitar:

·         100 gr de manteca

·         Una taza de azúcar

·         2 yemas

·         El jugo de un limón (medio pocillo de citrus limón)

·         2 tazas de harina

·         ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

·         ½ cucharadita de sal

·         Minipimer

Primero: sacas un rato antes la manteca de la heladera, cuando está semiblanda la ponés en el vaso de la minipimer y la triturás un toque. Le agregás el azúcar y licuas hasta que se haga una pomada. Colocás las 2 yemas, seguís licuando e incorporás el jugo de limón.

Segundo: en un bowl aparte pones una taza de harina con el bicarbonato y la sal, vas integrando la mezcla de a poco y a medida de que se va uniendo vas integrando el resto de la harina. Vas a formar una masa lisita pero de consistencia arenosa y no elástica.

Yo las preparé de un día para el otro, entonces hice 2 rollitos, los envolví en film y los guardé en la heladera. Al día siguiente calenté el horno, retiré el film y corté rodajitas de medio cm (mas o menos).

Si las haces para comer en el momento hacé los rollitos (como quien hace ñoquis) y corta bolitas y aplastalas (no vas a poder cortar rodajas si no está suficientemente fría).

Esto va a un horno medio precalentado mas o menos 15 minutos, hasta que toman  colorcito.

      

 Si tenés  podés espolvolearle cacao en el plato que las servís para darle un touch de presentación.

Tips:

·         Esta preparación, y todas las galles con mucha manteca tienden a dilatarse en el horno, tenelo en cuanta cuando las colocas en la asadera y en el caso de que las quieras un poquito más firmes ponele media taza mas harina.

·         Me encanta recibir amigos en casa, lo más práctico es tener  todo  resuleto (o por lo menos bastante avanzado) el día anterior. Sobre todo si amasas o realizás un trabajo que te puede cansar.  En el caso de las masas con manteca es casi necesario dejarlas un buen rato en la heladera.

·         No te apures a sacarlas de la asadera porque calientes son muy quebradizas.

·         Esta masa te puede servir de base para agregarle diferentes opciones como ralladura de naranja, chispitas de chocolate, coco etc.

pd: mientras les tipeaba me tenté e hice una tanda, remplacé una taza de harina por avena y quedaron muy buenas, la masa sale mas firme y el aspecto es quebradizo. lindas :)

...pero ojo, son súper calóricas y la masa es rica hasta cruda :S