Pionono de atún

Es una entrada rica y fácil y por qué no un plato principal. Te cuento como lo hago yo y te paso algunos tips que aprendí a fuerza de equivocarme:
Vas a necesitar:

• 1 pionono
• Una lata de atún sin desmenuzar.
• Una lata de atún desmenuzado.
• Una taza de aceitunas.
• 2 o 3 cucharadas generosas de queso crema
• 4 o 5 cucharadas de mayonesa (si te gusta la oliva la mayoliva es la que se siente más)
• Una cucharadita de mostaza
• Unas cuantas tiritas morrón rojo
•  Un tomate

Opcionales:

• Alcaparras.
• Anchoas
• Huevo duro
• Kanicama
• Palmitos
• Lluvia de nueces picadas

Para que me quede gordito y sabroso yo lo hago en 2 partes: primero hago una salsa de vitel tonè con la que cubro la masa y luego hago el relleno.
Para la salsa: escurrì la lata del atùn desmenuzado y volcalo en el vaso de la licuadora, agregale el queso crema, la mostaza, y 4 cdas de mayonesa. Si te gustan agregà las anchoas y alcaparras (no es mi caso pero, pero le da un sabor mas intenso). Licualo hasta que quede una crema mas o menos homogenea.
Desplegà el pionono y untalo del lado mas poroso. Vas a utilizar, mas o menos la mitad de la mezcla.
Dejalo reposar mientras preparàs el relleno.
A lo que te quedó de la crema agregale el atún escurrido, el morrón y las aceitunas. Mezclalo pero tratà que queden pedazos definidos de atún. Si ves que le falta "ligue" agregale una cucharada más de mayonesa.
Desparramà el relleno sobre la masa untada previamente.
Cortà el tomate en bastoncitos, sacale las semillas y armà una hilera de tomate al comienzo (donde vas a empezar a enrollar) y otra al medio. Para que el tomate te quede rojo, sabroso y no "tire" mucha agua cortalo, ponelo en un escurridor y tirale sal gruesa. Dejalo reposar unos 20 minutos, enjuagalo y listo.
Antes de cerrarlo podes colocarle, si te gustan, hileras de palmitos o kanicama o huevo duro o la lluvia de nueces picadas.
Enrrollalo despacio haciendo presión y envolvelo bien apretado en papel film.Antes de envolverlo descartà las puntas asì queda mas prolijo. Respecto al film elegì uno bueno, los truchos son gruesos y dejan olor a plástico.
Dejalo un buen rato en la heladera, lo ideal es que lo prepares al medio día para la noche.
Antes de servirlo untalo con una cucharada de mayonesa mezclada con una cucharada de queso crema, así el sabor es mas delicado....¡a comer!
Lo obvio: si lo querès ligth reemplazá la mayonesa y el queso crema por sus versiones bajas calorías y no le pongas aceitunas.