Pionono de atún

Es una entrada rica y fácil y por qué no un plato principal. Te cuento como lo hago yo y te paso algunos tips que aprendí a fuerza de equivocarme:
Vas a necesitar:

• 1 pionono
• Una lata de atún sin desmenuzar.
• Una lata de atún desmenuzado.
• Una taza de aceitunas.
• 2 o 3 cucharadas generosas de queso crema
• 4 o 5 cucharadas de mayonesa (si te gusta la oliva la mayoliva es la que se siente más)
• Una cucharadita de mostaza
• Unas cuantas tiritas morrón rojo
•  Un tomate

Opcionales:

• Alcaparras.
• Anchoas
• Huevo duro
• Kanicama
• Palmitos
• Lluvia de nueces picadas

Para que me quede gordito y sabroso yo lo hago en 2 partes: primero hago una salsa de vitel tonè con la que cubro la masa y luego hago el relleno.
Para la salsa: escurrì la lata del atùn desmenuzado y volcalo en el vaso de la licuadora, agregale el queso crema, la mostaza, y 4 cdas de mayonesa. Si te gustan agregà las anchoas y alcaparras (no es mi caso pero, pero le da un sabor mas intenso). Licualo hasta que quede una crema mas o menos homogenea.
Desplegà el pionono y untalo del lado mas poroso. Vas a utilizar, mas o menos la mitad de la mezcla.
Dejalo reposar mientras preparàs el relleno.
A lo que te quedó de la crema agregale el atún escurrido, el morrón y las aceitunas. Mezclalo pero tratà que queden pedazos definidos de atún. Si ves que le falta "ligue" agregale una cucharada más de mayonesa.
Desparramà el relleno sobre la masa untada previamente.
Cortà el tomate en bastoncitos, sacale las semillas y armà una hilera de tomate al comienzo (donde vas a empezar a enrollar) y otra al medio. Para que el tomate te quede rojo, sabroso y no "tire" mucha agua cortalo, ponelo en un escurridor y tirale sal gruesa. Dejalo reposar unos 20 minutos, enjuagalo y listo.
Antes de cerrarlo podes colocarle, si te gustan, hileras de palmitos o kanicama o huevo duro o la lluvia de nueces picadas.
Enrrollalo despacio haciendo presión y envolvelo bien apretado en papel film.Antes de envolverlo descartà las puntas asì queda mas prolijo. Respecto al film elegì uno bueno, los truchos son gruesos y dejan olor a plástico.
Dejalo un buen rato en la heladera, lo ideal es que lo prepares al medio día para la noche.
Antes de servirlo untalo con una cucharada de mayonesa mezclada con una cucharada de queso crema, así el sabor es mas delicado....¡a comer!
Lo obvio: si lo querès ligth reemplazá la mayonesa y el queso crema por sus versiones bajas calorías y no le pongas aceitunas.

¡Ponele onda a tu ensalada ligth!

• Encontrá un aderezo rico para tus ensaladas que sea fácil de usar. Yo me armé en una botellita una vinagreta que me encanta: 5 partes de salsa de soja, una de aceite (si es de oliva y bueno mejor), una de limón, unas gotas de humo líquido (es una maravilla que da sabor ahumado, la encontràs en la góndola de dellicattesen de Disco o de Jumbo) y a veces le pongo un dientito de ajo entero pero aplastado.
• A la hora de ponerle "aditivos" ,como croutons, acordate de que todo suma. Por ahí es mas conveniente unos pedacitos de pollo sin piel o la clara de un huevo duro.
• Las podés rociar con una cucharadita de semillas de lino que le dan un poco de crocantes y hacen bien al pelo, las uñas y la piel.
• Si te cuesta ir al baño podés agregarle una cucharadita de salvado (a la ensalada y a lo que quieras) ni se siente y estàs aumentando fibra en la dieta.
• Usá las verduras de estación. Informate cuales son y si no sabès a quien preguntar fijate que son las mas baratas y "lindas" de la verdulerìa.
• Tratà de combinar colores. Unas tiritas en juliana o unos daditos de morrón agregan color y sabor.
• Si elegís lechuga, fijate de usar las hojitas del centro que son màs cocantes. Si vas una sóla vez por semana de compras optà por la lechuga capuchina o la rizada que se mentiene mucho mejor y por más dìas.
• El tomate es mi favorito, tiene mil propiedades, es fresco y carnoso y te sacia mucho mas que las hojas verdes "a secas".

Si vivís haciendo dieta o mantenerte te cuesta "un Perú" y encima te gusta cocinar y comer rico sos de las mías, te paso algunos tips que a mi me han ayudado:

• Cuando cocines tratà de ponerte un chicle o un caramelito ácido en la boca, de esta manera no picás mientras cocinás.
• Las latas son un gran aliado, pero no hay que abusar, en general tienen mucha sal.
• Es casi imposible suprimir totalmente el pan como nos sugieren, lo que sí podemos es elegir panes que vengan en raciones separadas (como el pan lactal o los miñoncitos) y no pensar que sólo vamos a comer la mitad de un pan.
•  El salvado siempre es mejor que el pan blanco y la tostada mejor que el fresco. 
• Si podés consumí levadura de cerveza (en polvo unas 2 cdas de te) te ayuda a "depurar" el cuerpo, te deja la piel divina y te da sensaciòn de saciedad... nada mal, no?
• Comer entre la noche, por alguna razòn que desconozco, engorda más ¡se los digo por experiencia!
• Tomá MUCHA agua, una amiga me pasó un truco: un vaso cada vez que salís del baño.
• Si te enloquece el dulce las chocoarroz son una buena opción y las titas son ricas y no tienen taaantas calorías, comete una cada tanto y disfrutala :)
• No te pongas metas locas (como bajar 5 kilos en una semana) porque lo más probable es que te frustres y patees el tablero.
• Informate a cerca de cual sería tu peso saludable, no te persigas con la moda porque se hace insostenible...además lo lindo es estar sano. Ponè tus medio para ir a un nutricionista.
• No le aflojes a la actividad fìsica y si todavía no pudiste organizar tu tiempo empezà por bajarte una parada antes del colectivo para caminar un par de cuadras, remplazà el ascensor por las escaleras y reservate unos minutos para hacer un par de abdominales. A mi me funcionó ponerme un horario fijo y hacer por lo menos un poco todos los días. Aunque lo recomendado son 30 minutos diarios (como mínimo) siempre ALGO es mejor que NADA.
• Cuando estás en una meseta y te cuesta bajar podès alterar el horario de ejercicios, segùn dicen esto hace que el metabolismo "se active" de manera diferente.
• No te obsesiones con todo lo que no podés.
• Date un gusto de cuando en cuando.
• No le tengas miedo a la balanza ni te obsesiones con los gramos. Es una herramienta para controlarnos...sólo un medio, no un fin.
• Vestite bien y arreglate con ropa de tu talle, verse bien estimula.
• Tenè presente que se trata de tu bien estar.
• A mi me pasa que si estoy contenta como, si estoy bajoneada "me mimo" comiendo... trato de recordarme que la mejor recompensa es cuidarme y los festejos hacerlos más espaciados hace que los gustemos más.

Cosas que no te pueden faltar

Hay ultensillos, condimentos, cosas que vas guardando que si bien no son imprescindibles (porque con creatividad todo se remplaza) te simplifican, te ayudan para que actives la creatividad culinaria.
Les paso lo que me salva a diario:

• Una buena y amplia sartén de teflon.
• Cucharas de madera y espátulas
• Mini pimmer: la que viene con accesorios, hay varios modelos. Yo tengo una chica que viene con batidor, picador y el "palo licuador" básico. No es cara y es sin duda te resuelve varias comidas (ni hablar si tenés un bebé)
• Caldos y saborizadores pero ojo, a no abusar porque sino todo termina teniendo el mismo gusto artificial.
• Cebolla y ajo. Si un día estás inspirado picàs una tanda y la guardas reogada. Recién casada yo piquè un kilo de cebolla y la guardè cruda en una ziploc en el freezer ¡Nunca más! por mas cierre hermético se llena todo de olor. Si lo guardàs reogado te dura bastante, asegurate de cubrirlo de aceite.
• Tuppers de varios tamaños. A mi me encantan los de vidrio o enlozados pero los de plástico son mas baratos e igual de prácticos.
• Maicena.
• Harina y harina con levadura (no premezcla para pizza, sino CON levadura de marca Pureza)
• Levadura, te conviene en polvo porque la otra se hecha a perder.
• Latas varias
• Mostaza y sobrecitos varios de condimentos (los que te dan en Mc donalls por ejemplo)
• Legumbres y semillas (obvio que además de fideos y arroces, no?)